微型創業-黃紹豪 爲愛打下早餐江山

微型創業-黃紹豪 爲愛打下早餐江山

小檔案 元氣早餐

創業原因各有不同,但是爲了愛而創業的故事,元氣早餐公司總經理黃紹豪,算是一個少見的案例。他當初就是爲了跟老婆結婚,定居高雄大社,把臺北房子賣掉,南下開設早餐店,起初,第一個創業據點,一天才賣幾百塊錢,到現在,澎湖馬公的加盟店,一開張就可以賣到2萬元,這是黃紹豪最感欣慰的,6年多來的努力,終於有所回報。

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黃紹豪這位高雄的女婿,自稱「嫁給老婆」之後,剛剛開始在大社的早餐之路,並不順遂,挺艱困的,但是,爲愛走天涯,再苦的路,也要堅持到底。他說,光是風土民情,就是一大考驗,包括不同的早餐名稱,都得適應很久,例如,「臺北人口中的烤煎蛋,南部人叫土司夾蛋」。

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現在,他不只南北都通,還可以扮演教育消費者的角色,提供營養和食品安全知識,黃紹豪指出,這跟他創業之前,在臺北的麪包店,跟着師傅學習烘焙,打下的基礎,有密切關係,他也說,當3年烘焙學徒的經驗,更是他創業之後,研發新產品的動能與泉源。

例如,他把烘焙專業技能相關的擺盤、流程、貨源管理,都一一導入早餐店,而在早餐店銷售研磨咖啡尚未普及時,黃紹豪說,該公司經營的「元氣早午餐輕食」,就引進美式咖啡了。

由於元氣早餐公司推出的產品,比市場上的一般早餐店價格高,單品比同業至少貴5元,有些品項的價差,甚至達到40%到50%,因此,爲了讓消費者看得上,買了第一次之後,更會主動回購,黃紹豪說,他隨時研發新品,滿足顧客不同的需求與口感。

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就像最近研發、銷售的新品薑黃雞排堡,一個40元,還是大受歡迎,他指出,即使售價79元的套餐,被認爲價格不低,卻也是暢銷商品之一。黃紹豪說,主要跟他在研發新品的「龜毛個性」、凡事都講究的態度有關,「我連雞排的部位,都要指定」。

而且,爲了避免生產中斷,黃紹豪表示,原物料的取得,必須便利,向上遊廠商的進貨成本,不能太高,製作流程要快,特別是,新品必須是市面上所沒有的,如此一來,元氣早餐公司的品牌據點「元氣早午餐輕食」,才能掌握市場先機,永遠比別人走在最前面。

在這樣的創業精神和要求下,創業之後的1年多,「元氣早午餐輕食」就在大社開了第二個據點。他說,去(103)年也從大本營高雄、臺南,開始揮軍北上臺中,等站穩腳步,再過個3年、5年,當臺中的據點超過50個之後,就要叩關臺北早餐市場了,要征服全臺18歲到45歲消費者的早餐胃口。

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